Steak
Zutaten
- 1 Rinder Steak, mindestens 6cm dick (je dicker, desto leichter lässt sich der Garpunkt treffen)
- Hier wurde ein Dry Aged Ochsen Kotelette gegrillt, das Rezept funktioniert genauso mit Rum Steak, Rinder Filet, Rib Eye Steak oder T-Bone Steak
- Grobes Meersalz oder Pyramidensalz
Kochzeit
- 2-3 Minuten von jeder Seite angrillen
- 20-30 Minuten garziehen
- Gewünschte Kerntemperatur:
- 44-48˚C für ein englisches Steak
- 52-56˚C für ein medium Steak
- Ab 60˚C für ein durchgegartes Steak
- (tut mir einen Gefallen und lasst das bleiben!)
Grill-Methode
- Direkt angrillen
- Später indirekt fertig grillen
Hardware
- COBB Grill
- COBB Griddle
- COBB Bratenrost
- COBB Bratenthermometer
Kraftstoff
- 10-12 Holzkohlebriketts zum Angrillen
- 4-6 Holzkohlebriketts zum Garziehen
Zubereitung
10-12 Holzkohlebriketts durchglühen lassen, bis sie von einer grauen Ascheschicht überzogen sind, dann haben sie die größte Hitze
Griddle auflegen und ca. 5-6 Minuten vorheizen
Steak von beiden Seiten leicht salzen
Steak von jeder Seite ca. 2-3 Minuten angrillen, bei dicken Steaks auch die Ränder angrillen
Steak aus dem COBB nehmen
Einige Briketts entfernen, damit die Temperatur zum Garziehen geringer wird, es sollten 4-6 Briketts im COBB bleiben. Bei geringerer Temperatur erzielt Ihr hier bessere Ergebnisse
Steak bis zu gewünschten Kerntemperatur im COBB lassen
Danach herausnehmen und ca. 10 Minuten warm ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich wieder im Fleisch verteilt und nicht ausläuft
Servieren, anschneiden und genießen
Beilagentipp:
Potato Wedges
Frisches Baguette mit Kräuterbutter
Frischer Salat der Saison
