ZUTATEN:
{FÜR 4 PERSONEN}
1 Thunfischfilet, pariert +/- 20 cm Länge, 10 cm Durchmesser
[MARINADE]
1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
3 kleine Stängel frisches Zitronengras, gehackt
1 kleine Chili, entkernt und gehackt
Zest von 1 Zitrone
Großzügige Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 ml frischer Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
60 ml hochwertige Sojasauce
60 ml frisches Olivenöl
Saft von 3 Limetten
[SALAT]
Eine halbe Gurke, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
3 cm Ingwer, in dünne Streifen geschnitten
2 Orangen, geschält und segmentiert
3 Frühlingszwiebeln, sehr fein geschnitten
[Dressing]
30 ml gehackter frischer Koriander
1/3 einer großen roten Paprika, entkernt und fein geschnitten
1 Schuss weißer (Balsamico-Essig, wenn vorhanden) Essig
30 ml gutes Olivenöl
Schale und Saft einer Limette
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG:
Alle Marinaden-Zutaten in einen Mörser geben und vorsichtig zerstoßen, um die Aromen freizusetzen. Den Thunfisch in dicke Steaks schneiden, in eine flache Schale legen und die Marinade darüber gießen.
Bereiten Sie Ihren Cobb Grill vor und zünden Sie ihn mit 1 CobbleStone an [siehe Brennstoff].
Legen Sie die Griddle + Grillplatte und den Deckel auf Ihren Cobb und lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten lang aufheizen. Salatzutaten vermengen. Dressing-Zutaten verquirlen und die Hälfte davon über den Salat träufeln und nach Geschmack würzen.
Den Thunfisch auf die Griddle + legen und von allen Seiten anbraten. Dies dauert ungefähr 2 Minuten pro Seite (für blutig), je nach Dicke und Größe. Ein oder zwei Minuten ruhen lassen und mit dem frischen Zitrus-Salat und dem zusätzlichen Dressing servieren.
BRENNSTOFF: Cobb Premier – 1 CobbleStone oder 10 Briketts | Cobb Premier Gas – mittlere Hitze
