ZUTATEN:
{FÜR 4 PERSONEN}
6-8 dick geschnittene Lammkoteletts
Räucherchips, in Wasser eingeweicht
1 kleines Bund Minze
Saft einer halben Zitrone
40 g Mandelblättchen
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz und schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Bereiten Sie Ihren Cobb Grill vor und zünden Sie ihn mit 1 CobbleStone [siehe Brennstoff] an.
Legen Sie die Griddle + Grillplatte und den Deckel auf Ihren Cobb und lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten aufheizen.
Machen Sie das Pesto, indem Sie die Minze, den Knoblauch und die Mandeln zusammen hacken, die Zitrone, eine kleine Prise Salz und eine gute Prise Pfeffer hineinpressen. Entfernen Sie den Deckel und die Griddle + und legen Sie die Räucherchips auf den Stein oder die Briketts. Legen Sie die eingeweichten Holzspäne direkt auf den CobbleStone/die Holzkohle (Cobb Premier Gas: wickeln Sie die Holzspäne in eine Folienpackung mit Löchern an der Seite nach oben und legen Sie diese auf die Gasdüse, um den gleichen Effekt zu erzielen).
Legen Sie die Griddle + wieder auf und legen Sie die Koteletts mit der Fettseite nach unten darauf und schließen Sie den Deckel.
TIPP: Verwenden Sie einen Schaschlikspieß, um alle Koteletts zusammen aufzuspießen, damit sie beim Knusprig werden des Fetts nicht umfallen.
Lassen Sie sie 15 Minuten lang so räuchern. Entfernen Sie dann den Deckel und den Spieß (falls Sie dies getan haben) und legen Sie sie mit etwas Abstand voneinander auf die Griddle +. Grillen Sie sie jetzt ohne Deckel auf jeder Seite jeweils 2 Minuten lang für Medium Rare. Mit dem Minzpesto servieren.
BRENNSTOFF: Cobb Premier – 1 CobbleStone oder 10 Briketts | Cobb Premier Gas – Mittlere bis maximale Hitze
