ZUTATEN:
{FÜR 8 PERSONEN}
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 kleine Lauchstangen, gehackt – nur die weißen Teile
300 g Risottoreis (Arborioreis)
2 EL Butter, plus 1 EL extra
3⁄4 Tasse Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
1 Stück Ziegenkäse
1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
1 Tasse frisches Basilikum
1⁄2 Tasse geriebener Parmesan Salz und Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG:
Bereiten Sie Ihren Cobb Grill vor und zünden Sie ihn mit 1 CobbleStone [siehe Brennstoff] an.
Stellen Sie den Wok und den Deckel auf Ihren Cobb und lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten lang aufheizen.
Butter, Zwiebeln und Lauch dazugeben und glasig dünsten (5 Minuten mit aufgesetztem Deckel, dann für ca. 10 Minuten abnehmen). Mit Salz und Pfeffer würzen und den Risottoreis dazugeben. Reis unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten leicht anbraten, bevor Wein dazugegeben wird. Wein dazugeben und abdecken, sodass der Wein vom Risotto aufgenommen wird – ca. 2 bis 3 Minuten.
Kurz umrühren, Gemüsebrühe dazugeben und abgedeckt 25-30 Minuten kochen lassen, dabei etwa alle 5 Minuten umrühren.
Nach dieser Zeit sollte die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und das Risotto fast durchgegart sein. Ziegenkäse, Sahne und Erbsen dazugeben. Abdecken und weitere 10 Minuten kochen. Nach Geschmack würzen, fein gehacktes Basilikum unterrühren, mit Parmesan bestreuen und mit einem schönen großen Kräutersalat genießen.
BITTE BEACHTEN: Der Cobb Supreme hat keinen Wok.
BRENNSTOFF: Cobb Premier – 1 CobbleStone oder 10 Briketts | Cobb Premier Gas – Mittlere Hitze
